عجينة الشو
أولاً : المقادير
1 ) 50 جرام زبدة أو 2 ملعقة كبيرة . 2 ) 4 ملعقة صغيرة دقيق وذرة ملح .
3 ) 1 ملعقة صغيرة فانيليا . 4 ) 5 بيضات .
5 ) كوب ماء واحد .
ثانياً : الطريقة
1 ) نضع الماء مع الزبد ونرفعه على النار حتى الغليان .
2 ) نضيف الدقيق بمجرد أن يغلي ( حتى لا يتبخر الماء بالغليان المستمر لمدة طويلة ) ونقلب لمدة دقيقة ثم ننزله من على النار .
3 ) نقلب جيداً بملعقة الخشب .
4 ) عندما تهدأ العجينة قليلاً نضيف البيض حبة حبة مع التقليب المستمر بعد كل بيضة ، والسبب في هذا أن العجينة الساخنة لا تمتص الكمية اللازمة من البيض ، وإذا تم هذا فإن سماكة العجينة تتغير بعد أن تبرد .
ملاحظة : لا يجب التقيد بعدد البيض ، حيث يجب أن نتوقف عندما تصبح العجينة ملساء ناعمة وعند رفع الملعقة إلى الأعلى يرتفع معها جزء من العجينة ( لنتائج أفضل يمكن أن نستخدم المضرب الكهربائي ) .
5 ) تعتبر هذه العجينة أساسية في عمل العديد من الوصفات .
ثالثاً : شروط يجب أن نراعيها في هذه العجينة
1 ) يجب أن نتأكد من الماء قد غلى بالفعل قبل إضافة الدقيق .
2 ) إذا لم تنصهر الزبدة أثناء الغليان ، نقوم برفع الوعاء إلى النارمرة أخرى حتى تنصهر الزبدة ثم نرفعه على النار ثانية حتى الغليان وذلك لكي لا يتبخر الماء بالغليان لمدة طويلة على النار فتتغير المقادير .
3 ) نضيف الدقيق دفعة واحدة.
4 ) يتم الخبز في فرن حار لمدة 10 -15 دقيقة ثم نهدأ الفرن ، ونترك العجينة في داخله حتى يتجمد سطحها ( لا يترك أثراً عند الضغط عل سطحها بواسطة الأصابع ) .
5 ) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز .
اكلير الشوكولا
أولاً : المقادير
– مقدار من عجينة الشو والكريم باتيسير بالشوكولا ومقدار من صوص الشوكولاتة .
ثانياً : طريقة التحضير
1 ) نضع عجينة الشو في كيس وبلبلة سادة قطرها نصف بوصة .
2 ) ندهن الصاج بالزبد بشكل جيد ثم نقوم بعمل قطع الكلير بطول مناسب .
3 ) نضع القطع في فرن حار نوعاً ما لمدة 15 دقيقة ثم نهدأ الحرارة حتى تنضج القطع .
4 ) نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم نقوم بشقها من الجانب بسكين صغير .
5 ) نحشي هذه القطع بالكريم بملعقة صغيرة أو بالكيس والبلبلة .
6 ) نقوم بتجميل الوجه بالشوكولا ثم نرص الوحدات في سرفيس مفروش بورق دانتيل ونقدمها .
ثالثاً : ملاحظات
1 ) يجب مراعاة أن تكون قطع الكلير متباعدة ن بعضها حتى لا تلتصق ببعضها .
2 ) بنفس الطريقة تماماً يمكننا عمل كرات البوفترول ولكن يختلف في هذا أننا نضع بدل كريمة الباتيسر كريمة الشانتيه ، وأنه يتم غرف هذه الكرات في أكواب معدن حسب العدد المطلوب ، وأخيراً أننا نقوم بتجميل الوجه بالكريم شانتيه ويثلج ويقدم .
إن كنتي تودين تعلم كيفية تحضير بسكويت الكوكيز بسهولة ، كل ما عليكي هو أن تضغطي هنا .
عزيزتي القارئة نتمنى أننا قدمنا لكي شرحاً مناسباً وسهلاً في كيفية تحضير عجينة الشو وقطع الكلير وكرات البوفترول ، ونعتقد أننا وضعنا جميع الملاحظات التي تهمكي في هذه الوصفة ، لكن إن كان لديكي أي تعليق أو استفسار عما قرأتيه فيمكنكي كتابة لنا ذلك في التعليقات ، أو حتى إن كنتي تودين من موقعنا أن يقوم بكتابة وصفة معينة فضعيها في الأسفل في التعليقات أيضأً .
